Gama undekalaktón nie je skutočný aldehyd, ale laktónová zlúčenina. Je to bezfarebná až svetložltá viskózna kvapalina so silnou broskyňovou arómou. Je to dôležitý laktónový parfum. Často sa používa v Osmanthus fragrans, jazmíne, gardénii, konvalinke, pomarančovom kvete, bielej ruži, orgováne, akácii atď. Pripravte dobré ingrediencie pre broskyne, muškátový oriešok, Mei Zi, marhuľu, čerešňu, Osmanthus fragrans a ďalšie potravinové arómy. Je takmer nerozpustný vo vode, rozpustený v etanole a najbežnejších organických rozpúšťadlách a môže sa široko používať v denných príchutiach a príchutiach.
