Aké sú typy chutí na trhu?

Príchuťje základným aspektom nášho každodenného života, pretože nám pomáha oceniť chuť a arómu rôznych potravín a nápojov. Chuť sa vzťahuje na zmyslové dojmy z potravín alebo akúkoľvek inú látku, ktorú je možné vnímať prostredníctvom nášho jazyka a nosa. Používa sa na zlepšenie chuti jedla, ovplyvňovanie emócií a vyvolanie spomienok. Chuť zohráva kľúčovú úlohu v potravinárskom a nápojovom priemysle, pretože dokáže vyrobiť alebo prelomiť produkt.

Aké sú typy chutí na trhu?

Chuť je všeobecne klasifikovaná do prírodných a syntetických chutí. Prírodné príchute sa extrahujú z potravinových zdrojov, zatiaľ čo syntetické príchute sa vytvárajú s umelými chemickými zlúčeninami.

Prečo sú príchute dôležité v priemysle potravín a nápojov?

Chuť je nevyhnutná v potravinárskom a nápojovom priemysle, pretože zvyšuje chuť, arómu a vzhľad potravinových výrobkov. Vyvážený profil chuti môže spôsobiť, že produkt vyniká na konkurenčnom trhu.

Ako sa vytvárajú príchute?

Chuť je možné vytvoriť pomocou rôznych techník v závislosti od typu požadovanej príchute. Pre prírodné príchute sa môže extrahovať destiláciou, extrakciou rozpúšťadla alebo enzymatickou hydrolýzou. Pre syntetické príchute sa vytvára prostredníctvom chemickej syntézy a analýzy.

Aké sú bezpečnostné obavy týkajúce sa používania syntetických chutí?

Syntetické príchute sa všeobecne považujú za bezpečné pre spotrebu, pretože prechádza prísnymi regulačnými usmerneniami. Prebiehajú však diskusie o dlhodobých zdravotných účinkoch syntetických chutí a potreby rozsiahlejšieho výskumu. Záverom je, že príchute sú životne dôležitou súčasťou potravinového a nápojového priemyslu. Pridáva hodnotu výrobkom a zvyšuje celkový zážitok z konzumácie potravín. Preto je nevyhnutné vytvoriť vyvážený profil chuti na vytváranie výrobkov, ktoré vynikajú na konkurenčnom trhu. Kunshan Odowell Co., Ltd je spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu príchutí a vôní potravín. Naše príchute sú starostlivo vytvorené pomocou prírodných a syntetických ingrediencií, aby sa v každom potravinovom produkte vydali to najlepšie. Navštívte našu webovú stránkuhttps://www.odowell.comAk sa chcete dozvedieť viac o našich produktoch a službách. Ak máte akékoľvek otázky, kontaktujte nás na adreseshirleyxu@odowell.com.

Vedecké referencie:

1. Koppel, Kadri a kol. "Funkčné profily sladkých bielych vín: Vplyv rozmanitosti hrozna, geografický pôvod, vintage a vek vín." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan a kol. „Charakterizácia arómy a identifikácia kľúčových zápachov v čínskom Jingovom víne pomocou plynovej chromatografie-faktometrie, kvantitatívne merania, aróma rekombinácie a analýza vynechania.“ Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, v Sun et al. „Zmeny v prchavých zlúčeninách a arómové charakteristiky kórejského tradičného ryžového vína (Makgeolli) počas fermentácie.“ Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, časť 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. a kol. "Príchuť srvátkového proteínu: prehľad." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10,3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao a kol. „Identifikácia génov súvisiacich s príchuťou v tekvicovej (Cucurbita Moschata Duch.) S použitím integrovanej transkriptómovej analýzy.“ Genes Zv. 11,5 521. 14. mája. 2020, doi: 10,3390/gény11050521

6. Chen, Jian a kol. „Vplyv metód sušenia na prchavé zlúčeniny a vlastnosti chuti sušenej pomarančovej kôry (citrus sinensis L. Osbeck).“ Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10,1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan a kol. „Charakterizácia arómy a funkcia analýza norisoprenoidov v rôznych veku Daqu.“ Frontiers in Microbiology Vol. 6 542. 9. júna 2015, doi: 10,3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi a kol. "Rozdelenie databázy príchutí." Chemical Senses Zv. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de los a et al. „Kvalita a chuť kreviet vedľajšie produkty hydrolyzujú prášok na korenie.“ Journal of Science of Food and Agriculture Zv. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. a kol. "Dialkylsulfidy ako silné zložky príchutí v pečených sladkých zemiakoch (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Root." Journal of Agricultural and Food Chemistry Zv. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10,1021/acs.jafc.5b04685