Aróma je akousi umelo formulovanou zmesou obsahujúcou dve alebo viac či dokonca desiatky korenín (niekedy s vhodnými rozpúšťadlami alebo nosičmi) a určitú arómu.
Substitučná reakciaJe to jedna z dôležitých reakcií väčšiny aromatických chemikálií a zložitejšie zlúčeniny možno syntetizovať z jednoduchých aromatických chemikálií prostredníctvom substitučných reakcií.
Aromatické chemikálie je všeobecný pojem pre všetky uhľovodíky s aromatickým benzénovým kruhom alebo heterocyklickým kruhom. Možno rozdeliť do dvoch kategórií.
Aromatická zlúčenina je druh zlúčeniny s aromatickou kruhovou štruktúrou. Majú stabilnú štruktúru, nie je ľahké ich rozložiť a môžu spôsobiť vážne znečistenie životného prostredia. Historicky sa trieda aromatických látok získavaných z rastlinných gúm nazývala aromatické chemikálie. aromatické chemikálie vo všeobecnosti označujú cyklické zlúčeniny obsahujúce aspoň jednu delokalizovanú väzbu v molekule, existujú však príklady moderných aromatických chemikálií, ktoré neobsahujú benzénový kruh. všetky aromatické chemikálie majú "aromatickosť".
US Natural Gamma Undecalactone je široko používaný v jedlých príchutiach a tabakových príchutiach. Prirodzene sa vyskytuje v mliečnych výrobkoch, ako je kokos a mlieko, a získava sa laktonizáciou 2-hexylcyklopentanónu.
Oleoresin je olejový produkt extrahovaný z korenia s netoxickými rozpúšťadlami. Obsahuje esenciálne oleje a neprchavé zložky, ktoré ovplyvňujú chuť a zvýrazňujú vôňu. Korenie možno extrahovať, aby sa získal koncentrovaný kapsaicín a jeho deriváty, a čierne korenie možno extrahovať, aby sa získal piperín a jeho homológy.
