Kyselina fumarová prírodná

Meno Produktu:

Kyselina fumarová prírodná

Synonymá:

KYSELINA TRANS-2-BUTÉN-1,4-DIÓNOVÁ; KYSELINA TRANS-2-BUTÉNDIOÍKOVÁ; KYSELINA TRANS-BUTÉNDIKARBOXYLOVÁ; KYSELINA TRANS-BUTÉNEDIÓNOVÁ; KYSELINA TRANS-1,2-ETHYLÉNDIKARBOXYLICOVÁ; KYSELINA TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXY2 ; ACIDUMFUMARICUM

CAS:

110-17-8

MF:

C4H4O4

MW:

116.07

EINECS:

203-743-0

Kategórie produktov:

Potravinárske prísady a okysľovače; KONŠTRUKCIA; činidlo; štandardná látka; POTRAVINÁRSKE PRÍDAVNÉ LÁTKY; Organické stavebné bloky; Allium cepa (cibuľa); Výskum výživy; Panax ginseng; Fytochemikálie rastlín (potraviny / korenie / byliny); ANORGANICKÉ A ORGANICKÉ CHEMIKÁLIE; Substráty; Potraviny & Doplnkové látky v krmivech; Medziprodukty; C1 až C5; Karbonylové zlúčeniny; Karboxylové kyseliny; Abecedný zoznam; EF; Príchute a vône; Sprievodné produkty a reagencie Výskum rakoviny; Chemopreventívne látky; Platforma hmyzu; Odolnosť proti viacerým liekom; Induktory enzýmu fázy II; Induktory enzýmu fázy II - médiá zadarmo; prísady do potravín a dochucovadiel; stavebné bloky; C1 až C5; karbonylové zlúčeniny; karboxylové kyseliny; chemická syntéza; alifatické látky

Mol File:

110-17-8.mol

Bod topenia

298 - 300 ° C (subl.) (Lit.)

Bod varu

137,07 ° C (hrubý odhad)

hustota

1.62

tlak vodnej pary

1,7 mm Hg (165 ° C)

FEMA

2488 | KYSELINA FUMAROVÁ

index lomu

1,5260 (odhad)

Fp

230 ° C

storagetemp.

Uchovávajte pri teplote do 30 ° C.

rozpustnosť

95% etanol: rozpustný 0,46 g / 10 ml, číry, bezfarebný

formulár

Jemný kryštalický prášok

pka

3,02, 4,38 (pri 25 ° C)

farba

biely

PH

2,1 (4,9 g / l, H2O, 20 ° C)

výbušný limit

40%

Rozpustnosť vo vode

0,63 g / 100 ml (25 ° C)

JECFANčíslo

618

Merck

14,4287

BRN

605763

Stabilita:

Stabilný pri izbovej teplote. Rozkladá sa pri teplote asi 230 C. Nekompatibilné so silnými oxidačnými činidlami, zásadami, redukčnými činidlami. Horľavý.

InChIKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

CAS DataBaseReference

110-17-8 (CAS DataBase Reference)

Referencia NISTChemistry

Kyselina fumariková (110-17-8)

Systém registrácie látok EPA

Kyselina fumariková (110-17-8)

Kódy nebezpečenstva

Xi

Výroky o riziku

36

Bezpečnostné vyhlásenia

26

RIDADR

UN 9126

WGK Nemecko

1

RTECS

LS9625000

AutoignitionTemperature

375 ° C

TSCA

Áno

HS kód

29171900

Údaje o nebezpečných látkach

110-17-8 (údaje o nebezpečných látkach)

Toxicita

LD50 orálne u králika: 9300 mg / kg LD50 dermálne Králik 20000 mg / kg

Poskytovateľ

Jazyk

SigmaAldrich

Angličtina

ACROS

Angličtina

ALFA

Angličtina

Popis

Kyselina fumarová je dôležitý druh organických chemických surovín, ako aj medziprodukt jemných chemických produktov. Medzitým je to tiež dôležitý druh derivátov anhydridu kyseliny maleínovej, ktorý sa široko používa v potravinách, náteroch, živiciach a plastifikátoroch. V potravinárskom priemysle sa kyselina fumarová, ktorá sa používa ako kyslé činidlo, môže aplikovať na nealkoholické nápoje, víno západného typu, studené nápoje, koncentráty ovocných štiav, konzervované ovocie, kyslé uhorky a zmrzlina. Ako kyslá látka používaná ako prostriedok na výrobu tuhého nápojového plynu má vynikajúcu trvanlivosť bubliniek a delikátnu organizáciu produktu.
Kyselina fumarová sa ako okysľovadlo v potravinách používa od roku 1946. Ako prísada do potravín sa používa ako regulátor kyslosti a dá sa označiť číslom E E297. Chemicky ide o nenasýtenú kyselinu dikarbónovú a je súčasťou cyklu kyseliny citrónovej.
Kyselina fumarová je bežná potravinárska prídavná látka obsiahnutá v mnohých spracovaných potravinách, ktorá ich udržuje stabilných a dodáva prísadu. Látka má kyslejšiu príchuť kyselinu citrónovú, ďalšiu bežnú potravinársku prídavnú látku. Kyselina fumarová sa prirodzene vyskytuje v dymovníku, v hríboch hríboch, lišajníkoch a islandskom machu. Kyselina fumarová sa ako prísada vyrába synteticky, hlavne z kyseliny jablčnej z jabĺk. Kyselina fumarová ako prísada je upravená v Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), súbore medzinárodne uznávaných štandardov. Úrad pre potraviny a liečivá USA to považuje za bezpečné.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová sa prirodzene nachádza v Corydalis, hubách a v čerstvom hovädzom mäse. Produkt vyzrážaný z vody je monoklinický ihličkovitý, hranolovitý alebo listový biely kryštalický alebo kryštalický prášok. Je bez zápachu so špeciálnou a silnou kyselinou, čo je asi 1,5-krát viac ako v prípade kyselinycitrónovej. Má teplotu topenia 287 ° C, teplotu varu 290 ° C, podlieha sublimácii pri teplote vyššej ako 200 ° C. Pri zahriatí na 230 ° C stratí vodu a stane sa z nej anhydrid kyseliny maleínovej. Jeho varením s vodou sa môže vytvoriť kyselina DL-jablčná. Je rozpustný v etanole, ťažko rozpustný vo vode a éteri, ale nerozpustný v chloroforme. Hodnota pH 3% vodného roztoku je 2,0 až 2,5 so silným pufrovacím výkonom, aby sa pH vodného roztoku udržalo na hodnote okolo 3,0. Tento produkt je netoxický; potkan orálne LD50: 8000mg / kg.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová je bezfarebný až biely kryštalický prášok bez zápachu. Ovocno-kyslá chuť.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová sa vyskytuje ako biely granulát alebo takmer bez zápachu vo forme granúl alebo ako kryštalický prášok, ktorý je prakticky nehygroskopický.

Chemické vlastnosti

Biele granuly bez zápachu alebo kryštalický prášok. Je rozpustný v alkohole, slabo rozpustný vo vode a v éteri a veľmi ťažko rozpustný palcloroform.
Kyselina fumarová sa používa ako náhrada za kyselinu vínnu. Má kyslú a kyslastú príchuť bez zápachu. Môže sa syntetizovať pôsobením určitých húb (Rhizopus nigricans) na glukózu; oxidáciou furfuralu s chlorečnanom sodným v prítomnosti oxidu vanadičného.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová je bez zápachu, s kyselinou kyslou a kyslou. Kyselina fumarová sa používa ako náhrada kyseliny vínnej.

Výskyt

Uvádza sa, že sa vyskytuje u niekoľkých rastlín, Fumaria offcinalis L, Boletus scaberBoll a chudého surového fsh

Používa sa

kyselina fumarová sa používa na pridanie vône do výrobkov a na zníženie pH produktu. Môže tiež pomôcť udržať stabilné pH. Spravidla sa používa v čistiacich prostriedkoch. Kyselina fumarová sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, ako sú lišajníky a islandský mach, a u zvierat. Napríklad pokožka produkuje kyselinu fumarovú, keď je vystavená svetlu. Môže sa tiež vyrábať synteticky.