Prírodná kyselina fumarová

Názov produktu:

Prírodná kyselina fumarová

Synonymá:

KYSELINA TRANS-2-BUTEN-1,4-DIIOOVÁ; TRANS-2-BUTENEDIOOVÁ KYSELINA; KYSELINA TRANS-BUTÉDIKARBOXYLOVÁ; KYSELINA TRANS-BUTÉDIOOVÁ; TRANS-1,2-ETYLÉDIKARBOXYLOVÁ KYSELINA; KYSELINA TRANS-1,2-ETYLENTRIKARBOXYLOVÁ; RARECHEM AL BO 0142; KYSELINA FUMARICUM

CAS:

110-17-8

MF:

C4H404

MW:

116.07

EINECS:

203-743-0

Produkt Kategórie:

Potravinárske prídavné látky a okysľovače;STAVBA;činidlo;štandardná látka;POTRAVINÁRSKE PRÍDAVNÉ LÁTKY;Organické stavebné bloky;Allium cepa (cibuľa);Výživový výskum;Panax ginseng;Fytochemikálie podľa rastlín (potraviny/korenie/bylina);ANORGANICKÉ A ORGANICKÉ CHEMICKÉ LÁTKY;Substráty;Aditíva do potravín a krmív; Medziprodukty;C1 až C5;Karbonylové zlúčeniny;Karboxylové kyseliny;Abecedné zoznamy;E-F;Arómy a vône;Doplnkové produkty a Činidlá Výskum rakoviny;Chemopreventívne činidlá;Hmyzí platforma;Multidrugová rezistencia;Induktory enzýmov fázy II;Induktory enzýmov fázy IIRakovina Výskum;Bezsérové médiá;Potravinové a chuťové prísady;Stavebné bloky;C1 až C5;Karbonylové zlúčeniny;Karboxylové kyseliny;Chemická syntéza;Alifatické látky

Súbor Mol:

110-17-8.mol

Topenie bod 

298-300 °C (subl.) (lit.)

Varenie bod 

137,07 °C (hrubý odhad)

hustota 

1.62

para tlak 

1,7 mm Hg (165 °C)

FEMA 

2488 | KYSELINA FUMAROVÁ

refrakčný index 

1,5260 (odhad)

Fp 

230 °C

skladovanie tepl. 

Skladujte pri teplote do +30°C.

rozpustnosť 

95 % etanol: rozpustný 0,46 g/10 ml, číry, bezfarebný

formulár 

Jemný kryštalický prášok

pka

3,02, 4,38 (pri 25 °C)

farba 

Biela

PH

2,1 (4,9 g/l, H2O, 20 ℃)

výbušný limit

40 %

Rozpustnosť vo vode 

0.63 g/100 mL (25 ºC)

JECFA číslo

618

Merck 

14,4287

BRN 

605763

Stabilita:

Stabilný pri izbovej teplote. Rozkladá sa pri teplote okolo 230 C. Nekompatibilné s silné oxidačné činidlá, zásady, redukčné činidlá. Horľavý.

InChIKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

Databáza CAS Odkaz

110-17-8 (Referencia databázy CAS)

NIST Chemická referencia

Fumaric kyselina (110-17-8)

Látka EPA Registračný systém

Fumaric kyselina (110-17-8)

Nebezpečenstvo Kódy 

Xi

Riziko Vyhlásenia 

36

Bezpečnosť Vyhlásenia 

26

RIDADR 

A 9126

WGK Nemecko 

1

RTECS 

LS9625000

Samovznietenie Teplota

375 °C

TSCA 

áno

Kód HS 

29171900

Nebezpečný Údaje o látkach

110-17-8 (Údaje o nebezpečných látkach)

Toxicita

LD50 orálne u králika: 9300 mg/kg LD50 dermálne králika 20000 mg/kg

Poskytovateľ

Jazyk

SigmaAldrich

angličtina

ACROS

angličtina

ALFA

angličtina

Popis

Kyselina fumarová je dôležitým druhom organických chemických surovín ako medziprodukt čistých chemických produktov. Medzitým je tiež dôležitý druh derivátov anhydridu kyseliny maleínovej, široko používaný v potravinách, nátery, živice a zmäkčovadlá. V potravinárskom priemysle sa používa kyselina fumarová ako kyslé činidlo, možno použiť na nealkoholické nápoje, vína západného štýlu, studené nápoje, koncentrát ovocných štiav, konzervované ovocie, kyslé uhorky a zmrzlina. Ako an kyslá látka používaná ako prostriedok na výrobu pevného nápojového plynu, má vynikajúca trvanlivosť bublín s jemnou organizáciou produktu.
Kyselina fumarová sa používa ako potravinový okysľovač od roku 1946. Ako potravinárska prídavná látka, používa sa ako regulátor kyslosti a možno ho označiť číslom E E297. Chemicky je to nenasýtená kyselina diuhličitá a je súčasťou kyseliny citrónovej kyslý cyklus.
Kyselina fumarová je bežná potravinárska prídavná látka, ktorá je súčasťou mnohých spracovaných potravín udržať ich stabilné a pridať kyslosť. Hmota má kyslejšiu chuť ako kyselina citrónová, ďalšia bežná prídavná látka v potravinách. Kyselina fumarová sa vyskytuje prirodzene vo fumitorine, hríboch, lišajníku a islandskom machu. Ako prídavok, kyselina fumarová sa vyrába synteticky, hlavne z kyseliny jablčnej z jabĺk. Kyselina fumarová ako aditívum je regulovaná podľa Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), zbierka medzinárodných uznávané normy.Americký úrad pre potraviny a liečivá to považuje za bezpečné.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová sa prirodzene vyskytuje v Corydalis, hubách a čerstvom stave hovädzie mäso. Produkt vyzrážaný z vody je jednoklonný ihličkovitý, prizmatický alebo listovitý biely kryštalický alebo kryštalický prášok. je to tak bez zápachu so špeciálnou a silnou kyslosťou, ktorá je asi 1,5-krát väčšia ako u kyselina citrónová. Má teplotu topenia 287 ° C, bod varu 290 ° C s vystavením sublimácii pri teplote nad 200 °C zahriaty na 230 °C stratí vodu a stane sa anhydridom kyseliny maleínovej. Jeho spoločným varom s vodou môže vzniknúť kyselina DL-jablčná. Je rozpustný v etanole, mierne rozpustný vo vode a éteri, ale nerozpustný v chloroforme. pH hodnota 3 % vodného roztoku je 2,0 až 2,5 so silným pufrovaním výkonu, aby sa udržalo pH vodného roztoku na približne 3.0. Tento produkt je netoxický; potkan-orálne LD50: 8000 mg/kg.

Chemický Vlastnosti

Kyselina fumarová je bezfarebný až biely kryštalický prášok bez zápachu. Ovocno-kyslá chuť.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová sa vyskytuje ako biela, bez zápachu alebo takmer bez zápachu, granule alebo ako kryštalický prášok, ktorý je prakticky nehygroskopický.

Chemický Vlastnosti

Biele granule alebo kryštalický prášok bez zápachu. Je rozpustný v alkohole, málo rozpustný vo vode a éteri a veľmi málo rozpustný v chloroform.
Kyselina fumarová sa používa ako náhrada kyseliny vínnej. Má bez zápachu, kyslo-kyslá chuť. Môže sa syntetizovať pôsobením určitých huby (Rhizopus nigricans) na glukóze; oxidáciou furfuralu sodíkom chlorečnan v prítomnosti oxidu vanadičného.

Chemické vlastnosti

Kyselina fumarová je bez zápachu a kyslo-kyslej chuti používa sa ako náhrada kyseliny vínnej.

Výskyt

Hlásený nález v niekoľkých rastlinách, Fumaria offcinalis L , Boletus scaber Boll a chudé surové fsh

Využitie

kyselina fumarová sa používa na pridanie vône do produktov a na zníženie produktu pH. Môže tiež pomôcť udržať pH stabilné. Vo všeobecnosti sa používa v čistiacich prostriedkoch. Kyselina fumarová sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, ako sú lišajníky a Island mach a u zvierat. Koža napríklad produkuje kyselinu fumarovú, keď vystavené svetlu. Môže byť tiež synteticky vyrobený.