Prírodná kyselina L-asparágová

Názov produktu:

Prírodná kyselina L-asparágová

Synonymá:

G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LAKTÓN;GAMA-NONANOLAKTÓN;GAMA-PELARGONOLAKTÓN;δ-n-amylbutyrolaktón;ALDEHYD C-18

CAS:

104-61-0

MF:

C9H1602

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Produkt Kategórie:

laktónové príchute;Karbonylové zlúčeniny;Laktóny;Organické stavebné bloky;Potravinové prísady;Kozmetika

Súbor Mol:

104-61-0.mol

Varenie bod 

121 – 122 °C 6 mm Hg (rozsvietená)

hustota 

0,976 g/ml pri 25 °C (lit.)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALAKTÓN

refrakčný index 

n20/D 1,447 (lit.)

Fp 

>230 °F

skladovanie tepl. 

Skladujte pri teplote do +30°C.

formulár 

úhľadný

Voda Rozpustnosť 

9,22 g/l (25 ºC)

Číslo JECFA

229

CAS Odkaz na databázu

104-61-0 (Referencia databázy CAS)

NIST Chémia Odkaz

2(3H)-furanón, dihydro-5-pentyl-(104-61-0)

EPA Systém registra látok

Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanón (104-61-0)

Bezpečnosť Vyhlásenia 

24/25-22

WGK Nemecko 

1

RTECS 

LU3675000

HS kód 

29322090

Nebezpečný Údaje o látkach

104-61-0 (Údaje o nebezpečných látkach)

Poskytovateľ

Jazyk

SigmaAldrich

angličtina

Popis

Gama-nonalaktón (5-pentyloxolán-2-ón) je bezfarebný až svetložltý číra olejovitá kvapalina. Nachádza sa v bourbon whisky, bobuliach čiernych ríbezlí, melón, papája, ananás, čerstvé černice atď.1,2 Má a krémová a kokosová vôňa.3 Používa sa ako príchuť činidlo v potravinách, ktoré dodáva kokosovú príchuť. Je to tiež potenciálny viacdruhový atraktantná návnada na škodcov zrnka chrobáka.4

Odkaz

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2.     George A. Burdock, Encyklopédia potravinových a farbiacich prísad, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Popis

γ-Nonalaktón má silnú vôňu pripomínajúcu kokos a mastnú, zvláštna chuť. Môže sa syntetizovať reakciou metylakrylátu a hexanolu v prítomnosti ditercbutylperoxidu; kondenzáciou undecylén kyselina a kyselina malónová; laktonizáciou kyseliny nonénovej.

Chemické vlastnosti

γ-Nonalaktón má silnú vôňu pripomínajúcu kokos a mastnú, zvláštna chuť.

Chemický Vlastnosti

gama-nonanolaktón sa vyskytuje v mnohých potravinách a je to svetložltá kvapalina vôňa podobná kokosu. Má množstvo aplikácií, podobne ako tie a-oktalaktón, v aromatických kompozíciách a voňavkárstve.

Výskyt

Hlásený nález v broskyniach, marhuliach, sotva pražených, rume, paradajkách, ríbezliach, guava, hrozienka, papája, broskyňa, ananás, černice, jahodový džem, špargľa, pšenica a chrumkavý chlieb, hermelín, maslo, mlieko, kuracie mäso, hovädzie, jahňacie a bravčové mäso, varené hovädzie a bravčové mäso, pivo, koňak, whisky, sherry, hroznové vína, kakao, zelený čaj, pekan, ovos, sója, avokádo, vášeň ovocie, slivka, slivka, fazuľa, huba, starfruit, senovka grécka, mango, tamarind, ryža, opuncia, pohánka, sladké drievko, slad, sladina, cherimoya, Bourbon vanilka, krevety, nektárinka, maté a olej zo sladkej trávy.

Využitie

(Gamma)-Nonalaktón je syntetická príchuť, ktorá je bezfarebná žltá kvapalina silného kokosového zápachu. Je rozpustný vo väčšine pevných olejov, minerálny olej a propylénglykol. Je stabilný v kyselinách a nestabilný v alkálie a mali by sa skladovať v sklenených, plechových alebo hliníkových nádobách. Používa sa v kokosových príchutiach a má uplatnenie v želatínach, pudingoch, pečive, cukríky a zmrzlinu pri 11–55 ppm. Označuje sa tiež ako aldehyd c-18.

Príprava

Reakciou metylakrylátu a hexanolu v prítomnosti diterc.butylu peroxid; kondenzáciou kyseliny undecylénovej a kyseliny malónovej tým laktonizácia kyseliny nonénovej

Aróma prah hodnoty

Detekcia: 7 ppb

Chuťové prahové hodnoty

Chuťové vlastnosti pri 10 ppm: kokosová, krémová, vosková s mastnou mliečnou poznámky

Bezpečnostný profil

Stredne toxický pri požití. Dráždi pokožku. Boli hlásené údaje o mutácii. Horľavá kvapalina. Pri zahriatí na rozklad vydáva štipľavý dym a dráždivé výpary. Pozri tiež ALDEHYDY.