|
Meno Produktu: |
Prírodný maltolizobutyrát |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Bod varu |
322,4 ± 31,0 ° C (predpokladané) |
|
hustota |
1,149 g / ml pri 25 ° C (lit.) |
|
FEMA |
3462 | MALTYL ISOBUTYRÁT |
|
index lomu |
n20 / D 1,497 (lit.) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
formulár |
úhľadný |
|
Číslo JECFA |
1482 |
|
Vyhlásenia o bezpečnosti |
15 / 16-36-35 |
|
WGK Nemecko |
3 |
|
HS kód |
29329990 |
|
Popis |
Rastlina pôvodom z Číny bola do Európy uvedená po oranžovej. Strom sa pestuje v celom Stredomorí, kde rastie aj odroda mandarínky. Mandarínka a mandarínka sú botanicky identické, obidve sú C. reticulata Blanco. Ovocie mandarínky je elipsoidné, zatiaľ čo ovocie mandarínky bežné v Spojených štátoch amerických sa viac podobá pôvodnému ovociu z Číny; mandarínka je oranžovejšej farby ako mandarínka. V Taliansku sa mandarínka v priemyselnom meradle pestuje spolu s ostatnými citrusovými plodmi na Sicílii a v Kalábrii. Používajú sa časti, listy, malé vetvičky, nezrelé plody, plody a kôra. Mandarínka má príjemnú vôňu oranžovej farby a sladko-kyslú chuť. Esenciálny olej z mandarínky petitgrain sa získava parnou destiláciou listov, malých vetvičiek a nezrelých plodov s výťažkom asi 0,3%. Olej sa vyrába v niekoľkých oblastiach pestujúcich mandarínky (najmä v Alžírsku); výroba je však trochu obmedzená. Olej má ovocný zápach a žlto-jantárovú fluorescenčnú farbu. Olej obsahuje Î ± -pinén, dipentén, limonén, p-cymén, metylanthranilát, geranaiol a metylmetylanthranilát. |
|
Chemické vlastnosti |
Maltylizobutyrát má sladkú jahodovú príchuť. |
|
Prahové hodnoty arómy |
Vôňa má 1,0% arómy: sladká, ovocná a mierne pripálená, karamelizovaný cukor, džemové poznámky s cukrovou vatou. |
|
Prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti pri 10 až 30 ppm: sladká, džemová, krémová, tropická, hnedá a bobuľová, ovocná, mliečna, karamelová s nuansami bublinkovej gumy a cukrovej vaty. |
