Proces extrakcie cesnakového oleja zahŕňa hlavne: parnú destiláciu, extrakciu rozpúšťadlom, superkritickú extrakciu, extrakciu pomocou ultrazvuku a mikrovlnnej rúry.
Teplota je dôležitým faktorom na riadenie rýchlosti prieniku citronelového oleja.
Medzi produkty patrí dialyldisulfid, dialyl trisulfid. Vôňa produktu: výrazný štipľavý zápach a charakteristická aróma cesnaku. Použitie: miešanie cesnakového éterického oleja.
Cesnakový olej predchádza prechladnutiu a je vhodný pri príznakoch nachladnutia ako horúčka, tlmenie bolesti, kašeľ, bolesť hrdla a upchatý nos.
