Popis produktu

Základné informácie acetoin

Analýza obsahu ako zložka chuti

Názov produktu:	Acetoín
Synonymá:	2,3-butanolón; 2-butanol-3-ón; 2-butanón, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanón; 2-hydroxy-3-oután; (Acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Kategórie produktov:	ketón; ketónová príchuť; farmaceutické suroviny; iné Apis
Mol súbor:	513-86-0.Mol

Chemické vlastnosti acetoínu

Roztavenie	15 ° C (monomér)
Bod varu	148 ° C (rozsvietené.)
hustota	1,013 g/ml na 25 ° C (osvetlené.)
Fema	2008 \| Acetoín
index lomu	N20/D 1,417 (posteľ)
FP	123 ° F
TEMP.	2-8 ° C
rozpustnosť	H2O: 0,1 g/ml, jasné
pka	13,21 ± 0,20 (predpovedané)
forma	Tekutina (monomér) alebo Prášok alebo kryštály (dimér)
farba	Bledožlto do zeleno-žltý alebo biely až žltý
Zápach	maslová vôňa
Rozpustnosť	Rozpustný
JECFA číslo	405
Milosť	14,64
Odfrkok	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
Referencia databázy CAS	513-86-0 (referencia CAS databázy)
Referencia chémie NIST	2-butanón, 3-hydroxy- (513-86-0)
Systém registra látok EPA	2-butanón, 3-hydroxy- (513-86-0)

Informácie o bezpečnosti acetoínu

Nebezpečné kódy	Xi, f
Výroky	10-36/38-38-11
Bezpečnostné vyhlásenia	26-36-36/37
Ridadra	A 2621 3/pg 3
WGK Nemecko	1
Rtecs	EL8790000
Tsca	Áno
Nebezpečnosť	3
Balenie	Iii
HS kód	29144090
Údaje o nebezpečných látkach	513-86-0 (údaje o nebezpečných látkach)
Toxicita	SKN-RBT 500 mg/24h Mod Cnrea8 33 3069,73

Použitie a syntéza acetoínu

Chemické vlastnosti	Acetoin je a Žltá tekutina s nevýrazným, drevným, jogurtovým zápachom a mastnou krémovou „vaňou“ Chuť masla. Je užitočná ako chuťová prísada v masle, mlieku, jogurte alebo Jahodové príchute.
Chemické vlastnosti	čistá žltá riešenie
Výskyt	Hlásené nájdené v čerstvé jablko, maslo, syr čedar, káva, kakao, med, pšeničný chlieb a víno
Využívanie	Acetoin je a Vyrábané fermentáciou vín, mliečnych výrobkov a cukrov fermentive baktérie. Acetoín sa používa pri príchutí a vôňoch potravín a nachádza sa tiež V niektorých ovociach a zelenine.
Využívanie	Použitý ako Farmaceutické medziprodukty, korenie potravín; hlavne na prípravu Krémové, mliečne výrobky, jogurt a jahodové korenie.
Definícia	Chebi: Metyl Ketón, ktorý je butan-2-jeden nahradený skupinou hydroxy v pozícii 3.
Aróma prahové hodnoty	Vôňa Charakteristiky pri 1,0%: silné maslové a krémové
Prahové hodnoty vkusu	Ochutnať Charakteristiky pri 10 ppm: Sladké, krémové, mliečne a mliečne a maslové.
Všeobecný popis	Svetlo žltý farebná tekutina. O niečo hustejšie ako voda. Preto sa ponorí vo vode. Varenie Bod 280 ° F. BLAZ BOD medzi 100 a 141 ° F. Používa sa na výrobu iných chemikálií.
Reakcie vzduchu a vody	Horľavý. Mierne rozpustné vo vode.
Zdravotné riziko	Vdýchnutie alebo Kontakt s materiálom môže dráždiť alebo spáliť pokožku a oči. Oheň môže produkovať dráždivé, korozívne a/alebo toxické plyny. Výpary môžu spôsobiť závraty alebo dusenie. Odtok z kontroly požiaru môže spôsobiť znečistenie.
Nebezpečenstvo požiaru	Vysoko horľavé: Bude sa ľahko zapáliť teplom, iskrami alebo plameňmi. Výpary môžu tvoriť výbušné Zmesi so vzduchom. Výpary môžu cestovať k zdroju zapaľovania a blesk späť. Väčšina výparov je ťažšia ako vzduch. Roztiahnu sa pozdĺž zeme a zbierajú v nízkych alebo obmedzených oblastiach (kanalizácie, suterény, nádrže). Nebezpečenstvo výbuchu pary v interiéri, vonku alebo v kanalizáciách. Odtok na kanalizáciu môže vytvoriť oheň alebo výbuch nebezpečenstvo. Pri zahrievaní môžu explodovať nádoby. Veľa tekutín je ľahších ako voda.
Bezpečnostný profil	Experimentálny reprodukčné účinky. Lwdly toxická podkožnou cestou. Mierna pokožka dráždivý. Horľavá tekutina. Pri zahrievaní na rozklad emituje štipľavý dym a výpary. Pozri tiež ketóny
Chemická syntéza	Z diacetylu Čiastočná redukcia so zinkom a kyselinou. Je tiež produktom fermentácie. Acetoín je opticky aktívna zlúčenina. D ( -) acetyl metylzarbinol je získané z fermentácie a v zmesi s inými výrobkami z Katalytická oxidácia 2,3-butándiolu. 1 (+) acetyl metylzarbinol je tiež získané z fermentácie. Opticky čistá forma nebola izolovaná; opticky neaktívna forma sa pripravuje synteticky
Metódy čistenia	Umyť acetoín s EtOH, kým nie je bezfarebný, potom s dietyléterom alebo acetónom na odstránenie bicetyl. Vysušte ho vo vzduchu sacou a ďalej vyschnite vo vákuovej vysušovacej jednotke. [Beilstein 1 IV 3991.]