Popis produktu

Acetoin Základné informácie

Analýza obsahu Ako aromatická prísada

Meno Produktu:	Acetoín
Synonymá:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-ón; 2-butanón, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanón; 2-hydroxy-3-butanón; 2-hydroxy-3-oxobután; 3-hydroxy -2-butanón; 3-hydroxy-2-butanón (acetoín)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Kategórie produktov:	ketón; ketónová príchuť; farmaceutické suroviny; iné API
Mol File:	513-86-0.mol

Chemické vlastnosti acetoínu

Bod topenia	15 ° C (monomér)
Bod varu	148 ° C (lit.)
hustota	1,013 g / ml pri 25 ° C (lit.)
FEMA	2008 \| ACETOIN
index lomu	n20 / D 1,417 (lit.)
Fp	123 ° F
skladovacia teplota	2 až 8 ° C
rozpustnosť	H20: 0,1 g / ml, číra
pka	13,21 ± 0,20 (predpokladané)
formulár	Kvapalina (monomér) alebo prášok alebo kryštály (dimér)
farba	Bledožltá až zelenožltá alebo biela až žltá
Zápach	maslový zápach
Rozpustnosť vo vode	ROZPUSTNÝ
Číslo JECFA	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
Referencia CAS DataBase	513-86-0 (CAS DataBase Reference)
Chemická referencia NIST	2-Butanón, 3-hydroxy- (513-86-0)
Systém registra látok EPA	2-Butanón, 3-hydroxy- (513-86-0)

Acetoínové bezpečnostné informácie

Kódy nebezpečenstva	Xi, F
Vyhlásenia o riziku	10-36 / 38-38-11
Vyhlásenia o bezpečnosti	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Nemecko	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Áno
HazardClass	3
PackingGroup	III
HS kód	29144090
Údaje o nebezpečných látkach	513-86-0 (údaje o nebezpečných látkach)
Toxicita	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33 3069,73

Užívanie a syntéza acetoínu

Chemické vlastnosti	Acetoín je žltkastá tekutina s nevýrazným, drevitým, jogurtovým zápachom a mastnou krémovou chuťou masla. Je vhodný ako prísada do arómy masla, mlieka, jogurtov alebo jahôd.
Chemické vlastnosti	číre žlté riešenie
Výskyt	Hlásené boli nájdené čerstvé jablko, maslo, syr čedar, káva, kakao, med, pšeničný chlieb a víno
Používa sa	Acetoín sa vyrába fermentáciou vín, mliečnych výrobkov a cukrov fermentačnými baktériami. Acetoín sa používa v potravinárskych arómach a vôňach a nachádza sa tiež v niektorých druhoch ovocia a zeleniny.
Používa sa	Použité asfarmaceutické medziprodukty, potravinové korenie; hlavne na prípravu krému, mliečnych výrobkov, jogurtov a jahodového korenia.
Definícia	ChEBI: Metylketón, ktorý je butan-2-ón substituovaný hydroxylovou skupinou v polohe 3.
Prahové hodnoty arómy	Aromacharakteristika 1,0%: silná maslová a krémová
Prahové hodnoty chuti	Chuťové vlastnosti pri 10 ppm: sladké, krémové, mliečne a podobné maslu.
Všeobecný popis	Svetlo žltá kvapalina. O niečo hustejšie ako voda. Preto sa ponorí do vody. Bod varu 280 ° F. Bod vzplanutia medzi 100 a 141 ° F. Používa sa na výrobu iných chemikálií.
Reakcie vzduchu a vody	Horľavý. Mierne rozpustný vo vode.
Hazard so zdravím	Vdýchnutie alebo kontakt s materiálom môže podráždiť alebo popáliť pokožku a oči. Oheň môže vytvárať dráždivé, korozívne a / alebo toxické plyny. Výpary môžu spôsobiť závrat alebo udusenie. Odtok z riadenia požiaru môže spôsobiť znečistenie.
Nebezpečenstvo ohňa	VYSOKO HORĽAVÝ: Ľahko sa zapáli teplom, iskrami alebo plameňmi. Výpary môžu tvoriť so vzduchom výbušné zmesi. Výpary môžu cestovať k zdroju vznietenia a vzplanúť späť. Väčšina pár je ťažších ako vzduch. Budú sa šíriť po zemi a budú zhromažďovať nízke alebo obmedzené oblasti (stoky, suterény, nádrže). Nebezpečenstvo výbuchu pár v interiéroch, vonku alebo v kanalizácii. Odtok do kanalizácie môže spôsobiť požiar alebo nebezpečenstvo výbuchu. Nádoby môžu pri zahriatí explodovať. Mnoho tekutín je ľahších ako voda.
Bezpečnostný profil	Experimentálne reprodukčné účinky. Ľahko toxický subkutánne. Mierna dráždivá látka. Horľavá kvapalina. Pri zahriatí na rozklad emituje štipľavé dymové a výpary. Pozri tiež KETÓNY
Chemická syntéza	Z diacetylu čiastočnou redukciou zinkom a kyselinou. Je tiež produktom fermentácie. Acetoín je opticky aktívna zlúčenina. D (-) acetylmetylkarbinol sa získava fermentáciou a v zmesi s inými produktmi z katalýznej oxidácie 2,3-butándiolu. 1 (+) acetylmetylkarbinol sa tiež získava fermentáciou. Opticky čistá forma nebola izolovaná; opticky neaktívna forma je pripravená synteticky
Metódy čistenia	Acetoín sa premyje EtOH, až kým nie je bezfarebný, potom dietyléterom alebo acetónom, aby sa odstránil biacetyl. Vysuší sa na vzduchu odsatím a ďalej sa suší vo vákuovom exikátore. [Beilstein 1IV 3991.]