Diallyldisulfid

Názov produktu:

Diallyldisulfid

Synonymá:

DYALLYLDISULFID;DI(2-PROPENYL)DISULFID;DIALLYLDISULFIDE: TECH., 80%;ALLYLDISULFID;ALLYLDISULPHID;2-PROPENYLDISULFID;FEMA 2028;DIALLYLDISULFID

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategórie produktov:

sulfidová príchuť

Súbor Mol:

2179-57-9.mol

Bod varu 

180-195 °C (lit.)

hustota 

1,008 g/ml pri 25 °C (lit.)

hustota pár 

>5 (oproti vzduchu)

tlak pár 

1 mm Hg (20 °C)

index lomu 

n20/D 1,541 (lit.)

FEMA 

2028 | ALLYL DISULFID

Fp 

144 °F

skladovacia teplota 

2-8 °C

formulár 

oleja

farba 

bezfarebný až žltý

Zápach

Diallyldisulfid je základnou pachovou zložkou cesnakového oleja.

Kódy nebezpečnosti 

Xn, Xi

Výkazy o riziku 

22-36/37/38-10

Bezpečnostné vyhlásenia 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Nemecko 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

áno

HazardClass 

6.1

PackingGroup 

II

Kód HS 

29309090

Údaje o nebezpečných látkach

2179-57-9 (Údaje o nebezpečných látkach)

Popis

Allyldisulfid má charakteristický cesnakový zápach. Používa sa ako zvýrazňovač chuti, dochucovadlo alebo adjuvans.

Použitie

Hlásené použitia (ppm): (FEMA, 1994)

Kategória jedla 

Bežné 

Max. 

Alkoholické nápoje 

0.1

1

Pečivo 

9.09

13.16

Koreniny, pochutiny 

13.82

15.21

Mrazené mliečne výrobky 

0.1

1

Želatíny, pudingy 

0.5

1

Omáčka 

2

6.5

Mäsové výrobky 

9.4

13.1

Nealkoholické nápoje 

0.07

0.68

Mäkký cukrík 

0.5

1

Polievky 

1

10

Prirodzený výskyt

Hlavná zložka esenciálneho oleja Allium sativum. Hlásený nález v cibuli (Allium cipa, L.), cesnaku (Allium sativum L.), pažítke (Allium schoenoprasum L.), nire (Allium tuberosum rottl.), surovej kapuste a kauke (Allium victoralis L.).

Chemické vlastnosti

ČISTÁ ŽLTÁ KVAPALINA

Chemické vlastnosti

Allyldisulfid má charakteristický cesnakový zápach. Používa sa ako zvýrazňovač chuti, dochucovadlo alebo adjuvans

Výskyt

Hlavná zložka esenciálneho oleja Allium sativum. Hlásený nález v cibuli (Allium cipa, L.), cesnaku (Allium sativum L.), pažítke (Allium schoenoprasum L.), nire (Allium tuberosum rottl.), surovej kapuste a kauke (Allium victoralis L.).

Využitie

antineoplastický, antibakteriálny, induktor apoptózy, insekticíd

Využitie

Diallyldisulfid má široké spektrum použití, od inhibítora Cytocrome P450 po vazorelaxant a hypotenzívum. Keďže patrí do triedy organických zlúčenín síry, má chemopreventívne vlastnosti.

Definícia

ChEBI: Organický disulfid, kde špecifikovanou organickou skupinou je alyl. Bol izolovaný z cesnaku a iných druhov rodu Allium.

Príprava

Oxidáciou alylmerkaptánu jódom v prítomnosti pyridínu a etanolu; z alyltiosíranu sodného hydroxidom draselným.

Prahové hodnoty arómy

Detekcia: 4,3 až 30 ppb; Rozpoznávanie: 80 ppb

Chuťové prahové hodnoty

Chuťové vlastnosti pri 2 ppm: zelená cibuľa a cesnak s mäsitými odtieňmi

Kontaktovať alergény

Diallyldisulfid je jedným z hlavných alergénov cesnaku (Allium sativum) a cibule. Medzi pacientmi s náplasťovými testami na cesnak malo všetkých 13 testovaných pozitívne reakcie na diallylsulfid 5% pet.

Spôsoby čistenia

Disulfid sa čistí frakčnou destiláciou, kým nie je molárna refaktivita v rovnomerne dobrej zhode s vypočítanou hodnotou [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Tiež bol čistený plynovou chromatografiou [retenčné časy: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Je prítomný v cesnaku. [Beilstein 1 IV 2098.]

Suroviny

alylmerkaptán