Dimetyldisulfid

Meno Produktu:

Dimetyldisulfid

Synonymá:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULFID; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPHIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategórie produktov:

sulfidová príchuť

Mol File:

2179-57-9.mol

Bod varu

180-195 ° C (lit.)

hustota

1,008 g / ml pri 25 ° C (lit.)

hustota pár

> 5 (oproti vzduchu)

tlak vodnej pary

1 mm Hg (20 ° C)

index lomu

n20 / D 1,541 (svieti)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

skladovacia teplota

2 až 8 ° C

formulár

olej

farba

bezfarebný až žltý

Zápach

Dialyldisulfid je základnou vôňovou zložkou cesnakového oleja.

Kódy nebezpečenstva

Xn, Xi

Vyhlásenia o riziku

22-36 / 37 / 38-10

Vyhlásenia o bezpečnosti

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6,1 / PG 3

WGK Nemecko

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Áno

HazardClass

6.1

PackingGroup

II

HS kód

29309090

Údaje o nebezpečných látkach

2179-57-9 (údaje o nebezpečných látkach)

Popis

Allyldisulfid má charakteristický cesnakový zápach. Používa sa ako látka zvyšujúca chuť, dochucovadlo alebo adjuvans.

Využitie

Uvádzané použitia (ppm): (FEMA, 1994)

Kategória jedla

Obvyklé

Max.

Alkoholické nápoje

0.1

1

Pečivo

9.09

13.16

Korenie, pochutiny

13.82

15.21

Mrazené mliečne výrobky

0.1

1

Želatíny, pudingy

0.5

1

Gravie

2

6.5

Mäsové výrobky

9.4

13.1

Nealkoholické nápoje

0.07

0.68

Jemný cukrík

0.5

1

Polievky

1

10

Prirodzený výskyt

Hlavná zložka éterického oleja Allium sativum. Uvádza sa, že sa nachádza v cibuli (Allium cipa, L.), cesnaku (Allium sativum L.), pažítke (Allium schoenoprasum L.), nire (Allium tuberosum rottl.), Surovej kapuste a kaukaze (Allium victoralis L.).

Chemické vlastnosti

ČISTÁ ŽLTÁ TEKUTÁ

Chemické vlastnosti

Allyldisulfid má charakteristický cesnakový zápach. Používa sa ako látka zvyšujúca chuť, dochucovadlo alebo adjuvans

Výskyt

Hlavná zložka éterického oleja Allium sativum. Uvádza sa, že sa nachádza v cibuli (Allium cipa, L.), cesnaku (Allium sativum L.), pažítke (Allium schoenoprasum L.), nire (Allium tuberosum rottl.), Surovej kapuste a kaukaze (Allium victoralis L.).

Používa sa

antineoplastický, antibakteriálny, induktor apoptózy, insekticíd

Používa sa

Diallyldisulfid má rôzne použitie, ktoré sa líši od inhibítora Cytocrome P450 po vazorelaxanciá a hypotenzia. Patrí do triedy organosírnych zlúčenín a má chemopreventívne vlastnosti.

Definícia

ChEBI: Organický disulfid, kde špecifikovanou organickou skupinou je alyl. Bol izolovaný z cesnaku a iných druhov rodu Allium.

Príprava

Oxidáciou alylmerkaptánu jódom v prítomnosti pyridínu a etanolu; z alyltiosíranu sodného s hydroxidom draselným.

Prahové hodnoty arómy

Detekcia: 4,3 až 30 ppb; Uznanie: 80 ppb

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti pri 2 ppm: zelená cibuľa a cesnak podobné mäsovým odtieňom

Kontaktné alergény

Diallyldisulfid je jedným z hlavných alergénov v cesnaku (Allium sativum) a cibuli. Medzi pacientmi s náplasťou -pozitívom na cesnak bolo u všetkých 13 testovaných osôb pozitívna reakcia na 5% dialylsulfidu.

Metódy čistenia

Disulfid sa čistí frakčnou destiláciou, kým nie je molárna lomivosť v rovnomerne dobrom súlade s vypočítanou hodnotou [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Tiež sa čistil plynovou chromatografiou [retenčné časy: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Je prítomný v cesnaku. [Beilstein 1 IV 2098.]

Suroviny

Allyl merkaptán