|
Meno Produktu: |
Etyl fenugreeklaktón |
|
CAS: |
698-10-2 |
|
MF: |
C7H10O3 |
|
MW: |
142.15 |
|
EINECS: |
211-811-6 |
|
Kategórie produktov: |
Abecedné zoznamy; E-F; arómy a vône; prídavné látky v potravinách |
|
Mol File: |
698-10-2.mol |
|
|
|
|
Bod topenia |
31 - 35 ° C (svieti) |
|
Bod varu |
83-86 ° C 0,5 mmHg (lit.) |
|
hustota |
1,1643 (hrubý odhad) |
|
FEMA |
3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METYL-2 (5H) -FURANÓN |
|
index lomu |
n20 / D 1,49 (svieti) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
pka |
9,28 ± 0,40 (predpokladané) |
|
Číslo JECFA |
222 |
|
InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
|
Referencia CAS DataBase |
698-10-2 (CAS DataBase Reference) |
|
Chemická referencia NIST |
2 (5H) -furanón, 5-etyl-3-hydroxy-4-metyl- (698-10-2) |
|
Systém registra látok EPA |
2 (5H) -Furanón, 5-etyl-3-hydroxy-4-metyl- (698-10-2) |
|
Vyhlásenia o bezpečnosti |
24/25 |
|
RIDADR |
UN 3335 |
|
WGK Nemecko |
3 |
|
HS kód |
29322090 |
|
Chemické vlastnosti |
svetlo žltý likér |
|
Chemické vlastnosti |
Abhexone bol nájdený napríklad v láskavej a praženej káve. Má bujónovú, kávovú a ľubovníkovú arómu v závislosti od koncentrácie. Môže sa pripraviť z alkyl-2-oxobutanoátu buď samokondenzáciou, následne dekarbometoxyláciou alebo kondenzáciou s propiónaldehydom a následnou cyklizáciou. Alkyl-2-oxobutanoát je dostupný z akrylaldehydu a kyanidu sodného cez alkyl-2-hydroxy-3-butenoát alebo reakciou dialkyloxalátu s etylmagnéziumbromidom. Používa sa na aromatizáciu potravín. |
|
Chemické vlastnosti |
5-Etyl-3-hydroxy-4-metyl-2 (5H) -furanón má sladký javorový karamelový zápach. |
|
Prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti pri 50 ppm: sladké, ovocné s poznámkou hnedého javora. |
