Etyl Maltol

Meno Produktu:

Etyl maltol

Synonymá:

2-etyl-3-hydroxy-4-pyranón; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Etymaltol (predmetom patentu zdarma) ); 3-Hydroxy-2-etyl-4-pyrón, etylmaltol; ETHYL MALTOL 99%% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METYL-, 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Kategórie produktov:

Potravinové a kŕmne doplnkové látky; Potravinové a krmivové prísady; Potravinové a aromatické prísady; Stavebné bloky; Chemická syntéza; Heterocyklické stavebné bloky; Pyrany; Potravinárske prísady

Mol File:

4940-11-8.mol

Bod topenia

85-95 ° C (lit.)

Bod varu

196,62 ° C (hrubý odhad)

hustota

1,1624 (hrubý odhad)

FEMA

3487 | ETHYL MALTOL

index lomu

1,4850 (odhad)

pka

8,38 ± 0,10 (predpokladané)

formulár

úhľadný

Číslo JECFA

1481

Merck

14,3824

Referencia CAS DataBase

4940-11-8 (CAS DataBase Reference)

Chemická referencia NIST

4H-pyrán-4-ón, 2-etyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Systém registra látok EPA

4H-pyrán-4-ón, 2-etyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Kódy nebezpečenstva

Xn

Vyhlásenia o riziku

22

Vyhlásenia o bezpečnosti

36

WGK Nemecko

3

RTECS

UQ0840000

HS kód

29329990

Toxicita

LD50 orálne u malemík, samcov potkanov, samíc potkanov, kurčiat (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Chemické vlastnosti

Biela kryštalická pevná látka s charakteristickým, veľmi sladkým, karamelovým zápachom a chuťou. V zriedenom roztoku má sladkú ovocnú chuť a vôňu.

Chemické vlastnosti

Tvorí biele kryštály (teplota topenia 90 - 91 ° C) s veľmi sladkým karamelovým zápachom, štyrikrát až šesťkrát silnejšie ako maltol. Pre jej prípravu bolo vyvinutých niekoľko syntéz. V jednom hrnci sa napríklad s etyl-furfurylalkoholom reaguje s halogénom, čím sa získa 4-halogén-6-hydroxy-2-etyl-2H-pyrán-3 (6H) -ón, ktorý sa nemusí izolovať a môže sa izolovať. sa vodnou hydrolýzou prevedú na etylmaltol

Chemické vlastnosti

Etyl maltol má veľmi sladkú ovocnú vôňu s nesmiernou húževnatosťou a sladkou ovocnou chuťou v počiatočnej horkej chuti; rýchla strata chuti sama o sebe. Je to štyri až šesťkrát účinnejšie ako maltol.

Používa sa

Etyl Maltol je aromatizačné činidlo, ktorým je biely kryštalický prášok. má jedinečnú vôňu a sladkú chuť, ktorá pripomína ovocie. bod tavenia je 90 ° C. je ťažko rozpustný vo vode a propylénglykole a rozpustný v alkohole a chloroforme. získava sa chemickou syntézou.

Používa sa

Príchute a látky zvyšujúce vôňu v potravinách, najmä pekárenských výrobkoch, nápojoch a syntetických arómach z bobúľ a citrusov; minimalizuje nežiaduce arómy v tabakových výrobkoch, kašľovom sirupe, vitamínoch, kozmetike a výrobkoch obsahujúcich sacharín.

Príprava

Na jeho prípravu bolo vyvinutých niekoľko syntéz. V jednom hrnci sa napríklad s etyl-furfurylalkoholom spracuje s halogénom, čím sa získa 4-halogén-6-hydroxy-2-etyl-2H-pyrán-3 (6H) -ón, ktorý sa nemusí izolovať a sa môže previesť na etylmaltol vodnou hydrolýzou.

Výrobné metódy

Na rozdiel od maltolu sa etylmaltol prirodzene nevyskytuje. Môže sa pripraviť reakciou a-etylfurfurylalkoholu s halogénom za vzniku 4-halogén-6-hydroxy-2-etyl-2H-pyrán-3 (6H) -ónu, ktorý sa hydrolýzou prevedie na etylmaltol.

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti pri 70 ppm: sladká, pálená bavlna, cukríkové cukrovinky so zaváranými, jahodovými tónmi.

Farmaceutické aplikácie

Etyl maltol sa používa vo farmaceutických formuláciách a potravinárskych výrobkoch ako ochucovadlo alebo na zvýraznenie chuti pri podobných aplikáciách ako maltol. Má príchuť a vôňu 4 - 6-krát intenzívnejšiu ako asmaltol. Etyl maltol sa používa v perorálnych sirupoch s koncentráciou asi 0,004% hmotn./obj. A tiež v nízkych koncentráciách v parfumérii.

Bezpečnostný profil

Mierne toxické prežívanie a subkutánne. Boli zaznamenané údaje o mutáciách. Pri zahriatom rozklade emituje štipľavý dym a dráždivé výpary.

Bezpečnosť

V štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že etyl maltol je dobre tolerovaný bez nepriaznivých toxických, reprodukčných alebo embryogénnych účinkov. Bolo publikované, že zatiaľ čo akútna toxicita etylmaltolu je v štúdiách na zvieratách o niečo vyššia ako maltol, pri opakovanom podávaní je pravý opak. WHO stanovila neprijateľný denný príjem etyl maltolu až do 2 mg / kg telesnej hmotnosti.
LD50 (kuracie, orálne): 1,27 g / kg
LD50 (potkan, orálne): 1,15 g / kg
LD50 (myš, orálne): 0,78 g / kg
LD50 (myš, SC): 0,91 g / kg

Chemická syntéza

Z kyseliny kojovej

skladovanie

Riešenia môžu byť ponúkané v sklenených alebo plastových obaloch. Sypký materiál by sa mal skladovať v dobre uzavretej nádobe chránenej pred svetlom na chladnom a suchom mieste.

Regulačný stav

Uvádza sa GRAS. Zahrnuté do databázy neaktívnych zložiek FDA (orálny sirup).

Suroviny

Dietyléter -> Chlorid amónny -> Chlór -> Benzylchlorid -> Oxid manganičitý -> Brómetán -> Chloristan sodný -> CHLÓRETÁN -> Furfural -> Furfurylalkohol -> Kyselina 2-furová -> KARAMEL -> Benzyléter -> Kojic acid -> Pyromeconic acid