Popis produktu

Maltol základné informácie

Opis Referencie

Názov produktu:	Maltol
Synonymá:	Sodík Nečistota X; 2-metyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranón; 2-metyl-3-hydroxy-4-pyrón; 2-metyl-3-hydroxy-gama.-pyranón; 2-metyl-3-hydroxypyrón; 2-metyl-3-oxy-gamma-pyrone; Pantoprazleole Nečistota 39; 2-metylpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Kategórie produktov:	Potraviny a prídavky na potraviny a prídavky na potraviny; aromatické látky; Rôzne činidlá; heterocykly; prídavky na potraviny a chuť; (Jedlo/korenie/bylina); príchuť
Mol súbor:	118-71-8.Mol

Chemické vlastnosti Maltol

Roztavenie	160-164 ° C (rozsvietené.)
Bod varu	205 ° C
hustota	1,046 g/ml na 25 ° C
Fema	2656 \| Maltol
index lomu	N20/D 1,541
FP	198 ° F
TEMP.	Uložte pod +30 ° C.
rozpustnosť	metanol: 50 mg/ml, jasné
forma	Tekutý
pka	8,41 ± 0,10 (predpovedané)
farba	Číry bezfarebný
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
výbušný limit	25%
Rozpustnosť	1.2 g/100 mL (25 ºC)
JECFA číslo	1480
Milosť	14 5713
Odfrkok	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaoooooysa-n
Referencia databázy CAS	118-71-8 (referencia CAS databázy)
Referencia chémie NIST	3-hydroxy-2-metyl-4H-Pyran-4-One (118-71-8)
Systém registra látok EPA	Maltol (118-71-8)

Maltol bezpečnostné informácie

Nebezpečné kódy	Xn, xi
Výroky	22-38-36/37/38-41-20/22
Bezpečnostné vyhlásenia	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadra	A 3334
WGK Nemecko	3
Rtecs	UQ1050000
Automatická teplota	1364 ° F
Nota	Dráždivý
Tsca	Áno
HS kód	29329995

Použitie a syntéza Maltol

Opis	3-hydroxy-2-metyl-4H-Pyran-4-One (Tiež pomenované ako Maltol, kyselina laxínová, palatón a Veltol) je prírodný zlúčenina. Maltol sa nachádza v čakanke, pečený slad, chlieb, mlieko, vyhrievané Maslo, nezaslúžené údené bravčové mäso, kakao, káva, pečený jačmeň, pražené arašidy, pečené filbert, sóju, v kôre Larch Tree, v ihloch borovíc a v pečený slad (z ktorého získava svoje meno) atď. Má zápach Candy z bavlny a karamel. Maltol sa široko používa ako zosilňovač chuti na zlepšenie pocitu v ústach a na vylepšenie príchuť cukroviniek a pečených potravín pri výrobe potravín a nealkoholických nápojov v nápojový priemysel. Používa sa ako medziprodukt vo farmaceutickej medicíne výroba. Používa sa ako aróma v kozmetickej a osobnej starostlivosti priemyselné odvetvia na zvýšenie chuti. Podľa panela FeedAp je Maltol bezpečný Pridané na kŕmenie všetkých živočíšnych druhov pri normálnej úrovni použitia 5 mg/kg krmiva.
Odkazy	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Opis	Maltol má teplé, Sladký, ovocný zápach a zápach podobný džemu v roztoku. Môže byť pripravený alkalická hydrolýza streptomycínu soli; tiež od piperidínu do Kyselina pyromekónová a následná metylácia v polohe 2.
Chemické vlastnosti	Maltol má Caramel-Butterscotch Zápach a v roztoku má zápach podobný džemu. Tak Uvádza sa tiež, že zlúčenina má navrhuje ovocnú, jahodovú arómu v zriedený roztok.
Chemické vlastnosti	Biela, kryštalická prášok; charakteristický zápach karamelu Aróma ovocného stúpača v zriedenom roztoku. Rozvetvenie topenia 160–164c. Mierne rozpustné vo vode; Rozpustnejšie v alkohole a propylénglykole.
Chemické vlastnosti	Biely kryštalický Pevné s charakteristickým, karamelovo podobným zápachom a chuti. V zriedenom roztoku Má sladkú, jahodovú alebo ananásovú chuť a zápach.
Chemické vlastnosti	Maltol sa vyskytuje v Pine ihly a kôra mladých stromov Larch. Vytvára sa pri celulóze Alebo škrob je zahrievaný a je zložkou drevených dechtových olejov. Tvorí kryštály (MP 162-164 ° C) s karamelom podobným zápachom, pripomínajúcim čerstvo upečené koláče.
Využívanie	Molekula vôní Používa sa v arómach a vône.
Využívanie	Príchuť, do Odovzdajte „čerstvo upečený“ zápach a chuť na chlieb a koláče.
Definícia	Chebi: prírodný Produkt nachádzajúci sa v Cordyceps sinensis.
Príprava	Maltol môže byť produkoval synteticky od kyseliny kojovej. Alternatívne to môže byť izolované z dechtu bukového dreva alebo z extraktov ihiel z rodu Abies. Komerčne dostupné extrakty z ihiel Balsamea, ktoré sú tiež Používa sa ako chuť a vôňa, zvyčajne obsahuje 3–8% maltol. Je to Používa sa v zložení arómy s karamelovou notou a ako intenzifikátor chuti v, Napríklad ovocné príchute (najmä v zložení jahodovej chuti).
Výrobné metódy	Maltol je hlavne izolované z prirodzene sa vyskytujúcich zdrojov, ako je napríklad buk a iné drevo dechty; Borovicové ihly; čakanka; a kôra mladých stromov Larcha. Môže tiež byť syntetizovaný alkalickou hydrolýzou streptomycínových solí alebo a Počet ďalších syntetických metód.
Aróma prahové hodnoty	Detekcia: 29 ppb
Prahové hodnoty vkusu	Ochutnať Charakteristiky pri 100 ppm: Sladké, karamelské, bavlnené cukrovinky, s jamy ovocným a bobuľové poznámky.
Všeobecný popis	Biely kryštalický Prášok s voňavým zápachom karamelového kŕmenia. pH (5% vodného roztoku) 5.3.
Reakcie vzduchu a vody	Môže byť citlivý na predĺžené vystavenie svetlu a vzduchu. Trochu rozpustné vo vode v miestnosti teplota. Voľne rozpustné v horúcej vode [Merck]. Mierne rozpustné v chladu voda.
Profil reaktivity	3-hydroxy-2-metyl-4H-Pyran-4-One je slabo kyslý. Reaguje so základňami. Môže reagovať s redukčnými činidlami. Prchavý s parou.
Nebezpečenstvo požiaru	Údaje o bode flash on 3-hydroxy-2-metyl-4H-Pyran-4-One nie je k dispozícii; však 3-hydroxy-2-metyl-4H-Pyran-4-One je pravdepodobne horľavé.
Farmaceutické aplikácie	Maltol sa používa vo farmaceutickej farbe Formulácie a potravinové výrobky ako a ochucovacie činidlo alebo zosilňovač príchutí. V Potraviny, používa sa v koncentráciách do 30 ppm, najmä s ovocím arómy, aj keď sa tiež používa na prepožičanie čerstvo upečeného zápachu a Príchuť na chlieb a koláče. Pri použití pri koncentráciách 5–75 ppm, Maltol zosilňuje sladkosť potravinového produktu, čo umožňuje zníženie cukru Obsah až 15% pri zachovaní rovnakej úrovne sladkosti. Maltol je tiež sa používa pri nízkych úrovniach v parfumérii.
Bezpečnostný profil	Mierne toxický požitie, intraperitoneálne a subkutánne trasy. Koža dráždi. Ľudský Uvádzané údaje o mutáciách. Keď sa zahrieva na rozklad, vydáva štipľavý dym a dráždivé výpary.
Chemická syntéza	Alkalický hydrolýza soli streptomycín; tiež od piperdínu po kyselinu pyromekónovú a Následná metylácia v polohe 2.
ukladanie	Maltol Riešenia môžu uložiť v sklenených alebo plastových nádobách. Bojový materiál by sa mal uložiť V dobre zatvorenej nádobe chránenej pred svetlom na chladnom a suchom mieste.
Metódy čistenia	Kryštalizuje z CHCL3, toluén, vodný 50% ETOH alebo H2O a je prchavý v para. Môže to byť ľahko sublimované vo vákuu. Tvorí komplex Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 v 114.]
Nekompatibilita	Koncentrovaný Roztoky v kovových nádobách, vrátane niektorých stupňov nehrdzavejúcej ocele, máj sfarbenie na úložisku.
Regulačný stav	GRAS uvedený. Zahrnuté do databázy inaktívnych zložiek FDA (orálne riešenia a sirupy). Zahrnuté do kanadského zoznamu prijateľných nelekárskych centier Ingrediencie.

Prípravné výrobky a suroviny Maltol

Suroviny	Tetrahydrofurán-> chloroform-> horčík-> dietyloxalát-> zinok-> benzylchlorid-> etoxid sodný-> oxid mangánu-> kyslík-> cyklohexán-> furfonurálny-> metylbromid-> furfuryl alkohol-> SOY BEAN ISOFLAVLOVONE 10-40%-> creosote-> benzyléter-> kyselina kojová-> kyselina pyromekónová
Prípravné výrobky	Tabaková podstata