Jahodový aldehyd

Názov produktu:

Jahodový aldehyd

CAS:

77-83-8

MF:

C12H14O3

MW:

206.24

EINECS:

201-061-8

Kategórie produktov:

Súbor Mol:

77-83-8.mol

Bod varu 

272-275 °C (lit.)

hustota 

1,087 g/ml at 25 °C (lit.)

FEMA 

2444 | ETYLMETYLFENYLGLYKIDÁT

index lomu 

n20/D 1,505 (lit.)

Fp 

>230 °F

skladovacia teplota 

Skladujte pri teplote do +30°C.

Číslo JECFA

1577

BRN 

12299

Referencia databázy CAS

77-83-8 (Referencia databázy CAS)

NIST Chemistry Reference

Kyselina glycidová, 3-metyl-3-fenyl, etylester (77-83-8)

Systém registra látok EPA

Etylmetylfenylglycidát (77-83-8)

Kódy nebezpečnosti 

Xi

Výkazy o riziku 

10-36/37/38

Bezpečnostné vyhlásenia 

16-26-36/37/39

RIDADR 

OSN 1993 3/PG 3

WGK Nemecko 

2

RTECS 

MW5250000

TSCA 

áno

Kód HS 

29189090

Údaje o nebezpečných látkach

77-83-8 (Údaje o nebezpečných látkach)

Toxicita

LD50 orálne v Králik: 5470 mg/kg

Chemické vlastnosti

číra žltá kvapalina

Chemické vlastnosti

Etyl 3-Metyl-3-fenylglycidát existuje ako dva opticky aktívne páry cis- a trans-izoméry; každý izomér má charakteristický zápach. Komerčný produkt je racemická zmes všetkých štyroch izomérov a má silnú, sladkastú, jahodový zápach. Pomer cis/trans získaný pri Darzensovej kondenzácii acetofenónu (R==CH3) a etylchlóracetátu závisí od zásady použitej v reakciu.

Chemické vlastnosti

Etyl metylfenylglycidát má po zriedení silnú ovocnú vôňu, ktorá naznačuje jahodový. Má charakteristickú, mierne kyslú chuť pripomínajúcu jahodový.

Chemické vlastnosti

trvalka, bylinná rastlina; rastie divo alebo sa pestuje v strednej a južnej Európe, na severe Amerike a Ázii. Rastlina dorastá do výšky 10 až 20 cm (4 až 8 palcov) a má hrubé podzemky; radikálne listy s dlhými, malými, bielymi kvetmi od apríla do júla; a mäsité, vajcovité, červené bobule pokryté početnými nažky. Jediná použitá časť sú bobule. Jahoda má sladko-kyslú chuť a charakteristickú vôňu.

Využitie

Etyl 3-metyl-3-fenylglycidát je syntetická príchuť, ktorá je glycidová ester kyseliny. Je to bezfarebná až svetložltá kvapalina so silným ovocným zápachom pripomínajúce jahody. Je nestabilný voči zásadám a stredne stabilný voči slabé organické kyseliny. Malo by sa skladovať v skle, cíne alebo hliníku kontajnerov. Je rozpustný v pevných olejoch a propylénglykole. Používa sa v príchutiach pre jahodovú nôtu a má uplatnenie v cukríkoch, nápojoch a zmrzlina pri 6-20 ppm. Označuje sa tiež ako aldehyd c-16.

Využitie

Parfuméria, príchute.

Príprava

Reakciou na acetofenónu a etylesteru kyseliny monochlóroctovej v prítomnosti alkalické kondenzačné činidlo.

Zloženie

Jahodová aróma má bol predmetom rozsiahleho vyšetrovania. Bolo niekoľko komponentov identifikovaných, z ktorých sa zdá, že len 7 % je zodpovedných za arómu. Jahodová aróma sa značne líši v závislosti od odrody jahôd. Najcennejšie časť, aróma, je z lesnej jahody.

Prahové hodnoty arómy

Detekcia: 2 ppm

Chuťové prahové hodnoty

Ochutnajte vlastnosti pri 1 a 5 % sacharózy: sladký, zrelý, jahodový džem a konzerva poznámky.

Chuťové prahové hodnoty

Ochutnajte vlastnosti pri 50 ppm: sladké, bobuľové, jahodové, ovocné, tutti-frutti a kvetinové nuansy

Všeobecný popis

Číry, bezfarebný až žltkastá kvapalina s jahodovým zápachom.

Reakcie vzduchu a vody

Nerozpustný vo vode.

Profil reaktivity

Estery, ako napr Etyl-3-metyl-3-fenylglycidát, reaguje s kyselinami za uvoľnenia tepla s alkoholmi a kyselinami. Silné oxidačné kyseliny môžu spôsobiť prudkú reakciu ktorý je dostatočne exotermický na zapálenie reakčných produktov. Teplo je tiež vznikajúci interakciou esterov s roztokmi žieravín. Horľavý vodík vzniká zmiešaním esterov s alkalickými kovmi a hydridmi.

Nebezpečenstvo požiaru

Etyl 3-metyl-3-fenylglycidát je pravdepodobne horľavý.

Obchodné meno

Jahodové pyré (Givaudan)

Bezpečnostný profil

Mddly toxické tým požití. Boli hlásené údaje o mutácii. Horľavá kvapalina. Pri zahriatí na rozkladom uvoľňuje štipľavý dym a dráždivé výpary. Pozri tiež ALDEHYDY.

Suroviny

Xylén-->Etoxid sodný-->Etylchlóracetát-->Acetofenón-->Amid sodný-->Propiofenón