Whisky Lactone

Meno Produktu:

Laktón whisky

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol File:

39212-23-2.mol

Bod varu

93 - 94 ° C, 5 mm Hg (lit.)

hustota

0,952 g / ml pri 25 ° C (lit.)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METYLOCTANOICACIDOVÁ LAKTÓN

index lomu

n20 / D 1,4454 (svieti)

Fp

> 230 ° F

Číslo JECFA

437

Referencia CAS DataBase

39212-23-2 (CAS DataBase Reference)

Chemická referencia NIST

2 (3H) -furanón, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Systém registra látok EPA

2 (3H) -Furanón, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Kódy nebezpečenstva

Xi

Vyhlásenia o riziku

36/37/38

Vyhlásenia o bezpečnosti

26-36-37 / 39

WGK Nemecko

2

Chemické vlastnosti

Whisky Lactone sa nachádza ako jeho cis- a trans-izomér v whisky a v prchavých látkach z dubového dreva; thecis-izomér je tým dôležitejším zo zmyslového hľadiska. Je to číra, takmer bezfarebná tekutina s intenzívnym, teplým, sladkým zápachom podobným kumarínu.
Cis-trans zmes sa môže pripraviť radikálnou adičnou reakciou pentanalu s kyselinou krotónovou, po ktorej nasleduje redukčná cyklizácia výslednej alfa-oxokyseliny s hydridom boritým / kyselinou sírovou. Používa sa v aromatických zmesiach, napríklad na nápoje.

Prahové hodnoty arómy

80% chutnej celozrnnej whisky laktónu neznesiteľnej pri 160 ppm

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti pri 0,5 ppm: drevitá, kumarínová, kokosová, laktónová, krémová a orechová s praženou nuansou.

Obchodné meno

Metyl oktalaktón ™ (PFW)