Popis produktu

Zingerone Základné informácie

Potravinové arómy Analýza obsahu Toxicita Obmedzené použitie

Názov produktu:	Zingerone
Synonymá:	(0)-paradol;[0]-paradol;3-metoxy-4-hydroxybenzylacetón;3-metoxy-4-hydroxybenzylacetón;4-(3-metoxy-4-hydroxyfenyl)-2-butanón;4-(4-hydroxy-3;Gingerón; zingerón [3-(4-hydroxy-3-metoxyfenyl)bután-2-ón]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Kategórie produktov:	Rôzne prírodné produkty; chemické činidlo; farmaceutický medziprodukt; fytochemikálie; referenčné štandardy z čínštiny liečivé byliny (TCM).;štandardizovaný bylinný extrakt;Inhibítory
Súbor Mol:	122-48-5.mol

Chemické vlastnosti Zingeronu

Teplota topenia	40-41 °C (lit.)
Bod varu	141 °C 0,5 mm Hg (rozsvietené)
hustota	1,14 g/ml at 25 °C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
index lomu	n20/D 1,541 (lit.)
Fp	>230 °F
skladovacia teplota	2-8 °C
pka	10,03±0,20 (predpokladané)
Číslo JECFA	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referencia databázy CAS	122-48-5 (Referencia databázy CAS)
NIST Chemistry Reference	2-butanón, 4-(4-hydroxy-3-metoxyfenyl)-(122-48-5)
Systém registra látok EPA	2-butanón, 4-(4-hydroxy-3-metoxyfenyl)-(122-48-5)

Bezpečnostné informácie Zingerone

Výkazy o riziku	36/37/38
Bezpečnostné vyhlásenia	26-36
WGK Nemecko	2
RTECS	EL8900000
TSCA	áno
Kód HS	29333999
Údaje o nebezpečných látkach	122-48-5 (Údaje o nebezpečných látkach)

Použitie a syntéza zingerónu

Potravinové príchute	Vanillylacetón tiež nazývaný zingerone, je potravinárske korenie, ktoré je povolené pripravené vhodne podľa výrobných potrieb Číňanov "Sanitárne normy používania potravinárskych prídavných látok" (GB 2760-1996), jeho chemický názov je 4-(4-hydroxy-3-metoxyfenyl)-2-butanón. Žltá alebo svetlá jantárový kryštál (acetón, petroléter alebo etyléter-petroléter), at izbovej teplote sa po dlhšom čase zmení na viskóznu kvapalinu má silný dráždivý zápach ako korenistý zázvor a štipľavý zázvor chuť, má sladkú, korenistú, plnú a hlbokú kvetinovú vôňu, vôňu trvá dlho. Relatívna hustota je 1,138~1,139 (25 ℃), topenie bod 40~41 ℃, bod varu 290 ℃ (102 ℃), index lomu 1,544~1,545. Môže byť rozpustený v 50% etanole v pomere 1:1, mierne rozpustný v voda a petroléter, rozpustný v zriedených alkáliách. V pare to pomaly odparuje. Pri zahrievaní môže deoxidovať roztok amoniaku dusičnanu strieborného; a môže reagovať s alkoholovým roztokom chloridu železitého zelená. Je odvodený z esenciálnych olejov Zingiber officinale, Vanillylacetón je hlavnou zložkou zázvorového oleja. Po kondenzácii reakciou vanilínu a acetónu, získava sa hydrogenáciou .je používa sa ako sladidlo s plnou chuťou a jedlé dochucovadlá. V parfumované výrobky, môže mať „kožu“, „tabak“ príchuť. Nie je ľahké zmeniť farbu. Vanillylacetón sa môže použiť pri formulácii príchutí, používa sa hlavne ako sladidlá pre bohaté arómy a chute vo veľmi malých množstvách rozsah použitia je veľmi malý. IFRA nemá žiadne obmedzenia. Vanillylacetón je uznaný ako GRAS spoločnosťou FEMA, číslo FEMA je 3124 a je schválený FDA na ľudskú spotrebu, je súčasťou tabuľka umelých aróm podľa Rady Európy v úrovni 15mg/kg dávkovanie, ktoré je možné použiť v potravinách a nie je škodlivé pre ľudské zdravie. Vanillylacetón sa môže použiť na výrobu arómy potravín a korenín formulácie. FEMA poskytuje: Najvyššie referenčné množstvo vanillylacetónu sú nealkoholické nápoje, 6,9 mg/kg; zmrzlina, zmrzlina, 7,8 mg/kg; cukríky, 11 mg/kg; pečivo, 11 mg/kg; žuvačky, 15 mg/kg.
Analýza obsahu	Použite plyn chromatografia (GT-10-4) nepolárna stĺpcová metóda na stanovenie.
Toxicita	GRAS (FEMA). LD502,58 g/kg (potkan, diktát).
Obmedzené použitie	FEMA (mg/kg): Mäkký nápoje 6,9; studený: 7,8 ; cukrovinky, pekárenské výrobky, 11,0; Žuvanie Guma: 15,0 FDA, § 172.515: správny limit množstva.
Chemické vlastnosti	Biela tuhá látka. Rozpustný v éteri; ťažko rozpustný vo vode a petroléteri.
Chemické vlastnosti	Zingerone má a silný, štipľavý zápach pripomínajúci zázvor. Má ostrú chuť, podobnú zázvor.
Využitie	Vanillylacetón je a fenolová zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v brusniciach a zázvore. Štúdie ukazuje, že vanillylacetón vykazuje rôzne cytotoxické, cytoprotektívne a antioxidačná aktivita proti pečeňovým a ľudským nádorovým bunkám. Vanillylacetón je používa sa aj v bylinkárstve na rôzne účely.
Využitie	Vo vôňach, príchute a kozmetika; v umelých koreninových olejoch.
Definícia	ChEBI: Ketón, ktorý je 4-fenylbután-2-ón, v ktorom je fenylový kruh substituovaný v polohe 3 a 4 skupinami metoxy a hydroxy. Hlavná štipľavá zložka v zázvore.
Príprava	Kondenzáciou vanilín s acetónom s následnou hydrogenáciou.
Prahové hodnoty arómy	Aróma vlastnosti pri 10,0 %: málo pôsobiace, krémové, korenisté klinčekové eugenol s jemným balzamikovým tónom podobným vanilke.
Chuťové prahové hodnoty	Ochutnajte charakteristika pri 80 ppm: pikantná s štipľavou, pretrvávajúcou horkosťou. Ochutnajte vlastnosti pri 20 ppm v 5 % cukrovom roztoku: hladká, sladká, krémová a teplý, korenistý klinček s mierne pretrvávajúcim pálivým zahryznutím.
Bezpečnostný profil	Stredne toxický tým požití. Dráždi pokožku. Horľavá kvapalina. Pri zahrievaní do rozkladu vydáva štipľavý dym a dráždivé výpary.